Alfajores de Maicena

Alfajores de Maicena
(Importante: esta receta es apta para celíacos ya que no contiene harina)

Ingredientes:

50 gr. Manteca pomada

50 gr. Azúcar impalpable

3 yemas

1cdta. De vainilla o ralladura de algún cítrico 

4gr. De polvo de hornear

170 gr. De almidón de maíz 


Procedimiento:

Batir la manteca pomada junto con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla o cítricos. Si tenes batidora planetaria usamos la lira, podemos hacerlo a mano pero no va a quedar tan aireada. Pero sirve igual. Batimos hasta que se forme una crema aireada, agregamos las yemas y batimos rápido hasta que se integren bien a la mezcla anterior. Sin batir agregamos el almidón y el polvo de hornear y unimos. Esto lo hacemos con la batidora apagada para que no salga volando el almidón. Volvemos a batir hasta que la  masa se una y se despega del bowl, pero no la trabajes mucho. Cocinamos a 200° hasta que crezcan pero no sé doren. Cuando están fríos, rellenamos con dulce de leche preferentemente repostero, ya que el clásico se va a salir de las tapitas y va ser un enchastre. No apreten mucho por qué se pueden romper las tapitas (siempre con amor) y rebozamos en coco rallado hasta que ustedes digan listo!Importante: esta receta es apta para celíacos ya que no contiene harina. Los cortantes es a gusto del consumidor, de 5mm salen tal cual a los comprados. Y de 7mm forma la clásica pancita!!!

Receta realizada por Sil, de La Caserita
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